用料及辅料
菜品分类：烧菜
产品分类：大桥谷粮香醋、大桥生粉、大桥味精、大桥红烧料酒
用料：鱼块800克、小米辣少许（点缀用）、盐3克、生抽10克、老抽3克、姜10克、干辣椒5克、豆瓣8克、大桥谷粮香醋35克、大桥生粉20克、大桥味精12克、大桥红烧料酒10克、白糖8克、红油5克、香油3克、葱花5克
制作方法
做法：
1、鱼块洗净后撒少量生粉，入锅煎制金黄出锅。
2、锅上火入油，用姜、干辣椒、豆瓣酱煸出味后，加汤入鱼块小火烧制。
3、加盐、生抽、老抽、大桥谷粮香醋、大桥味精、白糖、红油，待汤汁快收干时，用大桥生粉勾芡，淋香油起锅装盘，撒葱花，小米辣洗净切片点缀即可。
爱心小贴示
制作关键：大桥生粉的两次使用。首先让鱼块沾上干生粉再用，新鲜鱼块煎制就变得金黄而不散。再次，鱼块最后的收芡要浓厚而油亮。
特点：芡汁油亮、咸鲜微辣。
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