用料及辅料
菜品分类：烧菜
产品分类：厨师乐鸡精、大桥黑胡椒粉、大桥红烧料酒
用料：泥鳅550克、小番茄10克、大葱丝8克、盐4克、姜5克、干辣椒5克、花椒3克、白糖3克、红油3克、香油2克、生抽15克、厨师乐鸡精7克、大桥黑胡椒粉1克、大桥红烧料酒10克
制作方法
做法：
1、所有料头准备好。
2、活泥鳅在开水锅中迅速烫制，快速捞起洗去粘液。
3、锅上火烧油至6~7成热，倒入泥鳅炸制焦黄捞起。
4、以上原料炝锅出味，倒入泥鳅，调味翻匀起锅装盘淋油即可。
1、所有料头准备好。
2、活泥鳅在开水锅中迅速烫制，快速捞起洗去粘液。
3、锅上火烧油至6~7成热，倒入泥鳅炸制焦黄捞起。
4、以上原料炝锅出味，倒入泥鳅，调味翻匀起锅装盘淋油即可。
爱心小贴示
制作关键：泥鳅应先焯水洗净去粘液，再在锅中走油，且去腥、有形状又完整。
特点：色泽红润、麻辣咸鲜。
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大桥黑胡椒粉
