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用料及辅料
菜品分类:烧菜
产品分类:大桥红烧料酒、大桥加鲜味精、大桥生粉、大桥白胡椒粉
用料:鳝鱼300克、蒜薹200克、红椒片30克、大蒜头30克、盐5克、干辣椒20克、豆瓣酱15克、生抽10克、老抽3克、白糖8克、大桥红烧料酒10克、大桥加鲜味精5克、大桥生粉10克、大桥白胡椒粉5克、食用油20克
制作方法
做法:
1、鳝鱼宰杀洗净,切段备用。
2、蒜薹洗净切段,红椒片备好。
3、锅烧水至开,倒入鳝鱼段飞水捞出洗净沥干。
4、锅烧油,倒入鳝鱼段、蒜薹、大蒜头走油离锅。
5、锅上火留油,下干辣椒、豆瓣酱煸炒,加汤,调入盐、生抽、老抽、白糖、料酒小火烧至入味,加味精、白胡椒粉翻匀。用大桥生粉勾芡,亮油起锅装盘即可。
爱心小贴示

制作关键:鳝鱼处理后要先焯水洗净,再拉油去腥。大蒜头用来搭配去腥也是关键。

特点:颜色红亮、咸鲜微辣。

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