用料及辅料
菜品分类：炒菜
产品分类：大桥精品鸡精、大桥生粉、大桥谷粮香醋、大桥膳真料酒
用料：里脊肉150克 、冬笋100克、青椒50克、红椒30克、木耳50克、葱姜蒜各20克、大桥精品鸡精5克、大桥生粉10克、盐3克、生抽10克、糖20克、大桥谷粮香醋20克、郫县豆瓣8克、香油3克、大桥膳真料酒10克 、泡尖椒10克
产品分类：大桥精品鸡精、大桥生粉、大桥谷粮香醋、大桥膳真料酒
用料：里脊肉150克 、冬笋100克、青椒50克、红椒30克、木耳50克、葱姜蒜各20克、大桥精品鸡精5克、大桥生粉10克、盐3克、生抽10克、糖20克、大桥谷粮香醋20克、郫县豆瓣8克、香油3克、大桥膳真料酒10克 、泡尖椒10克
制作方法
做法：
1、准备材料。
2、里脊肉切粗丝，加入盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、生抽、糖、醋和生粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。
4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。
5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。
6、放入葱姜蒜末、泡尖椒中火炒至有香味。
7、放入配料翻炒均匀，加入调好的酱汁。
8、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。
爱心小贴示
制作关键：肉丝要浆好肉嫩，鱼香味汁要调准，掌握好火候。
特点：葱姜蒜味突出，咸鲜酸辣甜兼备。
特点：葱姜蒜味突出，咸鲜酸辣甜兼备。
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