用料及辅料
主料：苦瓜200克、虾仁100克
调料：泡小米辣5克、大桥黑胡椒粉3克、姜片5克、蒜末5克、葱段8克、盐3克、大桥听装鸡精粉调味料4克、大桥九香料酒10克、生抽8克、大桥玉米湿淀粉20克、食用油30克
调料：泡小米辣5克、大桥黑胡椒粉3克、姜片5克、蒜末5克、葱段8克、盐3克、大桥听装鸡精粉调味料4克、大桥九香料酒10克、生抽8克、大桥玉米湿淀粉20克、食用油30克
制作方法
1、洗好的苦瓜切开、去籽，用斜刀切成片备用。
2、虾仁装入碗中，加盐、听装鸡精粉调味料、水淀粉，拌匀上好浆。
3、锅中加水烧开，倒入苦瓜片，略煮，捞出，倒入虾仁，煮至虾身弯曲，捞出待用。
4、锅上火入油，下姜片、蒜末、葱段爆香；下黑胡椒粉，加入所有的食材和调料，炒匀；加水淀粉勾芡，盛出装盘即可。
2、虾仁装入碗中，加盐、听装鸡精粉调味料、水淀粉，拌匀上好浆。
3、锅中加水烧开，倒入苦瓜片，略煮，捞出，倒入虾仁，煮至虾身弯曲，捞出待用。
4、锅上火入油，下姜片、蒜末、葱段爆香；下黑胡椒粉，加入所有的食材和调料，炒匀；加水淀粉勾芡，盛出装盘即可。
爱心小贴示
制作关键：
1、虾仁上浆要处理好。
2、虾仁拉油要掌握好火候，要滑嫩。
3、做好炝锅调味。
特点：白绿相间、咸鲜微辣、开胃消食。
1、虾仁上浆要处理好。
2、虾仁拉油要掌握好火候，要滑嫩。
3、做好炝锅调味。
特点：白绿相间、咸鲜微辣、开胃消食。
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