用料及辅料
菜品分类：烧菜
产品分类：大桥生粉、大桥精品鸡精、厨师乐高鲜味精、大桥鸡汁
用料：肉泥500克、黑木耳30克、小白菜50克、盐7克、姜20克、生抽10克、老抽2克、大桥精品鸡精10克、厨师乐高鲜味精7克、大桥鸡汁2克、大桥生粉80克、香油3克
制作方法
做法：
1、黑木耳泡发后择洗净，小白菜择洗净，姜洗净切末。
2、肉泥加水、姜末、盐、鸡精、大桥生粉和匀上劲，入锅炸制成肉丸。
3、锅上火，加汤，倒入肉丸，加生抽、老抽、厨师乐高鲜味精烧透，倒入黑木耳、用大桥生粉勾芡，淋香油起锅装盘。
4、小白菜焯水后摆盘装饰即可。
爱心小贴示
制作关键：肉丸子制作时肉泥要和上劲，丸子才能劲道。烩制丸子时注意汤汁的味道咸淡掌握。
特点：芡汁油亮、咸鲜适口。
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