用料及辅料
菜品分类：烧菜
产品分类：大桥红烧料酒、大桥加鲜味精、大桥生粉、大桥白胡椒粉
用料：鳝鱼300克、蒜薹200克、红椒片30克、大蒜头30克、盐5克、干辣椒20克、豆瓣酱15克、生抽10克、老抽3克、白糖8克、大桥红烧料酒10克、大桥加鲜味精5克、大桥生粉10克、大桥白胡椒粉5克、食用油20克
产品分类：大桥红烧料酒、大桥加鲜味精、大桥生粉、大桥白胡椒粉
用料：鳝鱼300克、蒜薹200克、红椒片30克、大蒜头30克、盐5克、干辣椒20克、豆瓣酱15克、生抽10克、老抽3克、白糖8克、大桥红烧料酒10克、大桥加鲜味精5克、大桥生粉10克、大桥白胡椒粉5克、食用油20克
制作方法
做法：
1、鳝鱼宰杀洗净，切段备用。
2、蒜薹洗净切段，红椒片备好。
3、锅烧水至开，倒入鳝鱼段飞水捞出洗净沥干。
4、锅烧油，倒入鳝鱼段、蒜薹、大蒜头走油离锅。
5、锅上火留油，下干辣椒、豆瓣酱煸炒，加汤，调入盐、生抽、老抽、白糖、料酒小火烧至入味，加味精、白胡椒粉翻匀。用大桥生粉勾芡，亮油起锅装盘即可。
1、鳝鱼宰杀洗净，切段备用。
2、蒜薹洗净切段，红椒片备好。
3、锅烧水至开，倒入鳝鱼段飞水捞出洗净沥干。
4、锅烧油，倒入鳝鱼段、蒜薹、大蒜头走油离锅。
5、锅上火留油，下干辣椒、豆瓣酱煸炒，加汤，调入盐、生抽、老抽、白糖、料酒小火烧至入味，加味精、白胡椒粉翻匀。用大桥生粉勾芡，亮油起锅装盘即可。
爱心小贴示
制作关键：鳝鱼处理后要先焯水洗净，再拉油去腥。大蒜头用来搭配去腥也是关键。
特点：颜色红亮、咸鲜微辣。
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