用料及辅料
菜品分类：烧菜
产品分类：大桥草本料酒、大桥味香鸡精、大桥烧卤汁
用料：半边鸭600克、冬笋两个、鲜小米辣少许、啤酒1瓶、大桥草本料酒50克、大桥味香鸡精12克、大桥烧卤汁15克、白糖10克、盐3克、辣妹子酱5克、花椒1克、干尖椒3克、姜、蒜、大葱各4克
产品分类：大桥草本料酒、大桥味香鸡精、大桥烧卤汁
用料：半边鸭600克、冬笋两个、鲜小米辣少许、啤酒1瓶、大桥草本料酒50克、大桥味香鸡精12克、大桥烧卤汁15克、白糖10克、盐3克、辣妹子酱5克、花椒1克、干尖椒3克、姜、蒜、大葱各4克
制作方法
做法：
1、将鸭子斩块后入锅中飞水，沥干洗净，花椒洗净，干辣椒洗净后切成段，生姜切片，大蒜拍松去皮，大葱择洗净后切段。
2、锅置火上，入油，放入姜片、大蒜、花椒、辣妹子酱煸炒出味，下入鸭块，大火煸炒吐油，入料酒、干尖椒段，加大桥烧卤汁炒至上色，调味，加少量高汤，盖上盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，待鸭肉软烂后投入配料、大葱段，大火收汁，淋油，淋啤酒起锅装盘即可。
1、将鸭子斩块后入锅中飞水，沥干洗净，花椒洗净，干辣椒洗净后切成段，生姜切片，大蒜拍松去皮，大葱择洗净后切段。
2、锅置火上，入油，放入姜片、大蒜、花椒、辣妹子酱煸炒出味，下入鸭块，大火煸炒吐油，入料酒、干尖椒段，加大桥烧卤汁炒至上色，调味，加少量高汤，盖上盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，待鸭肉软烂后投入配料、大葱段，大火收汁，淋油，淋啤酒起锅装盘即可。
爱心小贴示
制作关键：一是鸭肉腥味重，必须先焯水洗净后再下锅煸炒出油，二是啤酒必须分两次把，这样啤酒味浓，三是香料份量宜少不宜多以免抢了啤酒的主味，八角、桂皮不用放，因为大桥全能烧卤汁含有其成分。
特点：鸭肉入口鲜香，并带有一股浓厚的啤酒清香。
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