用料及辅料
菜品分类：烧菜
产品分类：大桥烧卤汁、大桥九香料酒、大桥火锅鸡精、大桥味精
用料：草鱼1400克、酸菜1袋、花椒15克、干尖椒20克、豆瓣酱30克、盐10克、蒜泥30克、姜末20克、大桥烧卤汁6克、大桥九香料酒10克、大桥火锅鸡精4克、大桥味精6克、生抽20克、老抽8克、葱段20克、红油30克、白芝麻8克、食用油20克、香油4克
产品分类：大桥烧卤汁、大桥九香料酒、大桥火锅鸡精、大桥味精
用料：草鱼1400克、酸菜1袋、花椒15克、干尖椒20克、豆瓣酱30克、盐10克、蒜泥30克、姜末20克、大桥烧卤汁6克、大桥九香料酒10克、大桥火锅鸡精4克、大桥味精6克、生抽20克、老抽8克、葱段20克、红油30克、白芝麻8克、食用油20克、香油4克
制作方法
做法：
1、草鱼宰杀去内脏，鱼骨斩块，鱼肉切片且上浆备用，酸菜改刀备用。
2、锅上火入油，下姜末、蒜泥、花椒、干尖椒、豆瓣酱炝锅，倒入酸菜煸炒，加水，倒入鱼骨块，调入盐、烧卤汁、料酒、大桥火锅鸡精、大桥味精、生抽、老抽小火烧至入味后，捞出鱼骨块装碗。
3、倒入鱼片汆熟，连汤汁一起倒入装有鱼骨块及酸菜的碗中。淋红油、香油，撒白芝麻、蒜泥、花椒、干尖椒、葱段，冲热油即可。
1、草鱼宰杀去内脏，鱼骨斩块，鱼肉切片且上浆备用，酸菜改刀备用。
2、锅上火入油，下姜末、蒜泥、花椒、干尖椒、豆瓣酱炝锅，倒入酸菜煸炒，加水，倒入鱼骨块，调入盐、烧卤汁、料酒、大桥火锅鸡精、大桥味精、生抽、老抽小火烧至入味后，捞出鱼骨块装碗。
3、倒入鱼片汆熟，连汤汁一起倒入装有鱼骨块及酸菜的碗中。淋红油、香油，撒白芝麻、蒜泥、花椒、干尖椒、葱段，冲热油即可。
爱心小贴示
制作关键：草鱼片要稍微片厚些，以免鱼片碎散。酸菜先入锅煸炒出酸味后，再加汤调味，便于做出酸菜鱼的味道来。
特点：颜色鲜艳、酸菜味浓、鱼肉细嫩。
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大桥九香调味料酒
