用料及辅料
菜品分类：煸炒
产品分类：大桥风味料酒、鲜味王、大桥生粉、大桥谷粮香醋
用料：刁子鱼600克、红椒50克、色拉油150克，大桥风味料酒15克、鲜味王5克、大桥生粉10克、姜末5克，蒜末5克，干辣椒段4克，花椒粒5克，生抽25克，香辣酱6克，大桥谷粮香醋4克，葱花3克
产品分类：大桥风味料酒、鲜味王、大桥生粉、大桥谷粮香醋
用料：刁子鱼600克、红椒50克、色拉油150克，大桥风味料酒15克、鲜味王5克、大桥生粉10克、姜末5克，蒜末5克，干辣椒段4克，花椒粒5克，生抽25克，香辣酱6克，大桥谷粮香醋4克，葱花3克
制作方法
1、锅中倒油，将刁子鱼撒生粉中小火煎，煎到两面呈金黄色。
2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味。
3、倒入适量生抽、香辣酱和少量水，拌匀调料后，煮至汤汁即将吸干时，淋入香醋后，将鱼夹到盘中，葱花撒入锅中，拌好以上调料调味，随调料一起淋在鱼上即可。
2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味。
3、倒入适量生抽、香辣酱和少量水，拌匀调料后，煮至汤汁即将吸干时，淋入香醋后，将鱼夹到盘中，葱花撒入锅中，拌好以上调料调味，随调料一起淋在鱼上即可。
爱心小贴示
鱼在煎时少动，定型并呈金黄色时再翻面煎另一面，鱼在后期炒制时不用再放盐，一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌，一个是更入味，另一个是可以除腥。开水差不多有鱼身一半的水即可，是为了更好的让调料入味，口感稍有些韧劲才好吃。
特点：入口酥脆，香辣适口。
特点：入口酥脆，香辣适口。
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