用料及辅料
菜品分类：烧菜
产品分类：大桥烧烤鸡精、大桥膳真料酒、大桥生粉
用料：嫩豆腐500克、牛肉末100克、花椒粉2克、白芝麻3克、红油5克、豆瓣酱20克、葱花5克、盐5克、姜8克、大桥烧烤鸡精5克、生抽10克、老抽3克、白糖4克、大桥膳真料酒6克、大桥生粉12克、花椒油2克
产品分类：大桥烧烤鸡精、大桥膳真料酒、大桥生粉
用料：嫩豆腐500克、牛肉末100克、花椒粉2克、白芝麻3克、红油5克、豆瓣酱20克、葱花5克、盐5克、姜8克、大桥烧烤鸡精5克、生抽10克、老抽3克、白糖4克、大桥膳真料酒6克、大桥生粉12克、花椒油2克
制作方法
做法：
1、锅烧水至开，加入盐，嫩豆腐改刀成块放入锅中焯水。煮透后捞起沥干。
2、锅上火入油至热，下姜、少量豆瓣酱、牛肉末煸炒断生起锅装入碗中待用。
3、锅再入油，下姜末、豆瓣酱煸炒，加汤，倒入豆腐，调入盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖小火烧入味后，用大桥生粉勾芡，淋红油、花椒油起锅装盘，铺牛肉末、撒白芝麻、葱花即可。
1、锅烧水至开，加入盐，嫩豆腐改刀成块放入锅中焯水。煮透后捞起沥干。
2、锅上火入油至热，下姜、少量豆瓣酱、牛肉末煸炒断生起锅装入碗中待用。
3、锅再入油，下姜末、豆瓣酱煸炒，加汤，倒入豆腐，调入盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖小火烧入味后，用大桥生粉勾芡，淋红油、花椒油起锅装盘，铺牛肉末、撒白芝麻、葱花即可。
爱心小贴示
制作关键：豆腐要焯下水，焯水时加盐，除去豆腥味，也便于入味。
特点：酱香味浓、柔嫩肉嫩、咸鲜麻辣。
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