用料及辅料
主料：带鱼500克
调料：葱花2克、姜丝7克、生抽酱油8克、陈醋30克、大桥红烧料酒10克、白糖30克、大桥生粉50克
制作方法
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，带鱼拌匀干生粉后下锅煎熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下姜丝煸炒，放入煎好的带鱼，烹入料酒、醋、生抽、白糖，入味后炒匀撒葱花即成。
爱心小贴示
制作要领：带鱼在锅中煎制时，一定要事先用生粉拌匀，这样带鱼才不粘锅。调汁时糖、醋的比例是1：1。
菜肴特点：酱红油亮、酸甜适口。
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