用料及辅料
主料：瘦牛肉300克
配料：无味蒸肉米粉150克。
调料：植物油50克，酱油30克，花椒、厨师乐鸡精3克、大桥白胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，大桥料酒15克，豆瓣酱20克，四川豆豉5克，香菜3克
配料：无味蒸肉米粉150克。
调料：植物油50克，酱油30克，花椒、厨师乐鸡精3克、大桥白胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，大桥料酒15克，豆瓣酱20克，四川豆豉5克，香菜3克
制作方法
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、蒸肉米粉、鸡精等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
爱心小贴示
制作要领：牛肉在蒸之前要腌入味，蒸时要猛火蒸1个小时。
菜肴特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。
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