用料及辅料
主料：五花肉300克
配料：皮蛋100克
调料: 蒜头5克、姜5克、厨师乐鸡精4克、大桥料酒12克、麻油3克、生抽10克、白糖6克、陈醋15克、辣椒油3克、葱花2克
配料：皮蛋100克
调料: 蒜头5克、姜5克、厨师乐鸡精4克、大桥料酒12克、麻油3克、生抽10克、白糖6克、陈醋15克、辣椒油3克、葱花2克
制作方法
1、五花肉冷水下锅，煮开后撇去血沫，加入姜片和料酒，转中火续煮半小时，熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却，捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧；
2、皮蛋去壳洗净，黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净，用刨刀刨成薄薄的长条；
3、蒜瓣拍碎斩成末，炒锅加入适量麻油烧至六、七成热，先熄火然后放入蒜末，用油温将蒜末烫出香味；倒入碗中加生抽、鸡精、白糖、陈醋、辣椒油兑匀；
4、取出五花肉横切成簿片，衬上一片黄瓜片卷起立在盘中，淋上蒜末汁，撒上葱花即可。
2、皮蛋去壳洗净，黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净，用刨刀刨成薄薄的长条；
3、蒜瓣拍碎斩成末，炒锅加入适量麻油烧至六、七成热，先熄火然后放入蒜末，用油温将蒜末烫出香味；倒入碗中加生抽、鸡精、白糖、陈醋、辣椒油兑匀；
4、取出五花肉横切成簿片，衬上一片黄瓜片卷起立在盘中，淋上蒜末汁，撒上葱花即可。
爱心小贴示
制作要领：
很多人做这道菜都用生蒜泥，因不喜欢那种辛辣的冲味，所以用热油将蒜香逼出来，融合了酸甜咸香辣，使口味更容易被接受。
菜肴特点：咸鲜酸辣、风味独特。
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厨师乐鸡精调味料
