用料及辅料
主料：肉泥500克
配料：鸡蛋4个、青豆50克、西兰花200克
配方：大桥生粉200克、大桥火锅鸡精15克、盐10克、蚝油10克、香油3克、姜、葱2克、色拉油50克。
配料：鸡蛋4个、青豆50克、西兰花200克
配方：大桥生粉200克、大桥火锅鸡精15克、盐10克、蚝油10克、香油3克、姜、葱2克、色拉油50克。
制作方法
1、将肉泥加姜、葱、盐、大桥鸡精、香油、生粉及少量水和匀上浆，装入盘中摆好葵花造型。
2、鸡蛋打入碗中，打匀，并加入适量的生粉和匀。
3、锅上火，给少许油滑锅，待锅热后倒入鸡蛋推成饼状，直至鸡蛋摊完饼后，再在砧板上改刀成条状。
4、将蛋条均匀的摆在盘中的肉泥上，组成复十字网状。
5、将青豆洗净镶入复十字网状的小孔上，然后将肉泥放入蒸笼内蒸熟取出。
6、西兰花择洗净后入锅飞水捞出后冲凉，摆在肉泥周围。
7、锅上火烧热加水调味，勾芡，淋油起锅浇在葵花肉糕上即可。
2、鸡蛋打入碗中，打匀，并加入适量的生粉和匀。
3、锅上火，给少许油滑锅，待锅热后倒入鸡蛋推成饼状，直至鸡蛋摊完饼后，再在砧板上改刀成条状。
4、将蛋条均匀的摆在盘中的肉泥上，组成复十字网状。
5、将青豆洗净镶入复十字网状的小孔上，然后将肉泥放入蒸笼内蒸熟取出。
6、西兰花择洗净后入锅飞水捞出后冲凉，摆在肉泥周围。
7、锅上火烧热加水调味，勾芡，淋油起锅浇在葵花肉糕上即可。
爱心小贴示
制作关键：调制好肉泥馅料，摆好造型蒸定型。
菜肴特点：形象逼真、色彩亮丽、味型咸鲜。
菜肴特点：形象逼真、色彩亮丽、味型咸鲜。
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