用料及辅料
主料：猪肉泥500克
配料：紫包菜、红萝卜各少许、鸡蛋3个
调料：大桥精品鸡精15克、大桥生粉35克、盐10克、葱汁30克、姜汁20克、香油3克、色拉油适量
配料：紫包菜、红萝卜各少许、鸡蛋3个
调料：大桥精品鸡精15克、大桥生粉35克、盐10克、葱汁30克、姜汁20克、香油3克、色拉油适量
制作方法
1、肉泥加盐、葱汁、姜汁鸡蛋沿一个方向打上劲，调味，加生粉和匀
2、紫包菜、红萝卜洗净切碎米，装入一个大盘中备用
3、肉泥分别挤成丸子，滚上一层碎米为“绣球”整齐的摆在一个盘中，入笼蒸十分钟取出即可
4、锅上火加高汤调味后，用水淀粉勾稀芡、淋香油、色拉油浇在丸子上即可
2、紫包菜、红萝卜洗净切碎米，装入一个大盘中备用
3、肉泥分别挤成丸子，滚上一层碎米为“绣球”整齐的摆在一个盘中，入笼蒸十分钟取出即可
4、锅上火加高汤调味后，用水淀粉勾稀芡、淋香油、色拉油浇在丸子上即可
爱心小贴示
制作关键：肉泥必须要肥瘦搭配好，肥瘦一般为3：7比例，勾芡时芡汁一定要特别稀，勾二流芡汁最佳。
菜肴特点：肉丸软嫩清香、色彩斑斓、油光透亮
菜肴特点：肉丸软嫩清香、色彩斑斓、油光透亮
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